文 / 胶澳子

12/23/2019 12:18:42 PM

青岛人当礼品送给外地人的“礼品脂渣”为什么大都被丢进了垃圾箱？
令青岛人百思不得其解的是，在青岛被视为美味食品的礼盒装脂渣在送给港台、上海、北京等地朋友后为什么都一份份被扔进了垃圾箱？
脂渣究竟是美味营养食品，还是垃圾食品？
脂渣，就是猪肉脂渣的简称。一般是以猪的五花肉经高温油炸后脱去大部分猪油剩下的那些含纤维质较多的可食部分。由于气味浓香，口感耐嚼，特别适宜和白菜豆腐一块炖煮而成为深受青岛郊区市民喜爱的一道特色地方小吃。
可是吃脂渣的危害却为大部分青岛人忽视或根本不认识。
了解露天烤肉的害处再认识吃脂渣的危害就一点不难了。
近年，科学家在实验中发现，油炸食品中的焦脆部分含有强致癌物—3，4苯并芘。肉类食品在煎炸过程中还会产生胆固醇、氧化物等许多生物活性分解产物，这些产物具有很大的细胞毒性作用，对女性卵巢、乳腺、子宫组织尤其具有亲和性，易成为癌瘤诱发剂，对促进卵巢癌等现代妇科病的危害性很大。 营养学家认为：常吃炸肉是造成妇科疾病增多的元凶。
脂渣由于具有很高的热量值，还能引起人体肥胖和高脂血症。
其实住在青岛老市区的市民是很少把脂渣当成食品来享用的。脂渣的食用人群主要分布在城乡结合部及郊区的青岛土著人群之中。
新老移民中喜欢吃脂渣的人并不多。
青岛现有专门生产脂渣的大小企业近百家，俨然已形成一个产业。
一位不便透露姓名的文化名人再来青岛旅游后发出感慨：青岛的自然风景举世瞩目，可青岛人青睐脂渣的饮食习惯实在是令人无法欣赏。把垃圾食品猪肉脂渣当成宝贝美食，真有点邪了门！
 

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