文 / 胶澳子

2/13/2020 9:37:47 AM
　　　
大饥荒年代的青岛人由于营养不良，很多人得了浮肿病。医生在你腿上用手指一压，就会出现一个坑凹的窝，迟迟不能恢复，就会告诉你得了浮肿病。记忆中的浮肿发病率超过了三分之一。
灰褐色的啤酒糟其实并不是真正意义上的酒糟，而是制造啤酒的麦芽经过糖化后所产的滤渣。主要由麦芽皮壳、半纤维素等组成。今天主要用做牲畜饲料。可是在1960年中国大饥荒年代，啤酒糟却成了当时青岛市民的充饥救命食品。
我家住在登州路青岛啤酒厂附近，经常看到人们在宁海路啤酒厂的后门发放啤酒糟的场面。
那时青岛啤酒厂把啤酒糟当福利免费发给在啤酒厂上班的工人。对外则一律收费销售。
住在我们大院的邻居在啤酒厂上班，他经常把发到的啤酒糟分给邻居，所以我家也能吃上这特殊的食物——啤酒糟。
那年代在青岛搞到啤酒糟也很不容易，也得利用熟人和关系。
啤酒糟是很粗糙难以下咽的。第一次吃的时候还能咽下去，再以后口感一次不如一次越来越差。
除了啤酒糟，还有酱油糟在那个年代也是人们用来充饥救命的食品。
今天看来，啤酒糟还是有功的，它和蛤蜊和茅草根一样帮助青岛市民度过了那个饥馑的苦难年代。
 

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