文 / 祁萌之
4/30/2020 9:58:30 PM
春节后宅在家里两个多月来，喝茶成了我每天必做的“功课”，天天喝绿茶。我不愿喝其他发酵加工后的几种茶。例如铁观音、大红袍、金骏眉、碧螺春、祁门红茶等，虽然价格很贵，我却不喜欢喝。为什么不喜欢喝？不知道。就是喝不习惯。
以前我喜欢喝龙井。这两年龙井在我这里让位于崂山绿茶，其他南方茶我一概不喝了。因为崂山绿茶太好喝了！崂山绿茶有种南方茶不具备的特有香味：清而不淡，香而不郁。南方茶香味扑鼻，心血顿感兴奋，而崂山茶呷一口，却是神清气爽，妙不可言！
我曾经问过“崂池云峰”茶场的老板：崂山茶为什么特别好喝？老板不愧是内行专家，以下是他的解释：
崂山茶之所以有种南方茶不具有的特殊清香，主要得益于产地的地理位置。崂山位处北纬36.6度。这个纬度是温带生长茶树的最佳地区，也是茶树要求环境温度的极限界域。这种温度造就的茶叶品质平淡清香，如缕不绝。与南方茶的那种醇厚浓烈形成鲜明的对比。崂山由于临海，所以这里有独特的优势风勤、雨丰、水甜，很有利于茶树的生长并孕育良好的茶叶品质。所以同纬度的其他地方茶叶便没有崂山茶的特有品味了。
老板的解释，让我愈发骄傲自己是当地人了。
喝崂山绿茶时，茶汤入口稍顿，然后下肚，那股特有的香味随着回升的温暖涌上来，沁人心肺，爽人魂魄！回味无穷中，有种飘然入仙的感觉，真是妙如神啊！
品味崂山绿茶中，生活的烦恼，世事的怆然，平生的惆怅，以及对中国每时每刻都在发生的那些荒谬的愤慨——唯独在喝崂山绿茶时才有的那种淡泊飘逸中，烟消云散了……
都说喝茶需要功夫，需要心情。这是浅见陋识。
岂不知，喝崂山绿茶，不仅会带来美好的心情；更能营造超凡脱俗的美妙境界！这其中的奥秘在于，在喝茶品香中能顿释人世忧烦，用全部身心沉浸“茶道”氛围中，细细品味，慢慢体会，于是便“悠然见南山”了……
虽然喝茶人都爱夸夸其谈“茶道”如何如何。其实都是在硬件环境与可见动作上着眼。例如茶室怎样，茶具如何，以及洗茶人的那种娴熟而又不无韵味的动作——简直就是舞蹈艺术的表演！加上竹制的卷帘随阵风袭来才有的那种轻拂，与窗前偶尔掠过的绿竹瑟瑟，营造了喝茶中愉悦舒适的氛围。这样的“茶道”不无道理，却都是平庸文人的雅好。
“茶道”固然离不开茶具、茶室及洗茶人“艺术化的动作”、共同营造的氛围，但这种氛围若离开了音乐的背景，便寡淡多了。
我每次喝茶，总是邀夫人弹古筝。于是绿茶清香袅袅飘逸之际，筝声响起，起伏低徊，委婉悠长，不知是茶香弥漫在筝声里，还是筝声回旋在茶香里。只感到承载茶道的宜人环境都沉浸在天香与天籁的天合之中……待到《梅花三弄》那如泣如诉的声音袭来时，才觉出壶中茶，已经“酒过三巡、菜上四道”——与白开水无异了。
这才想到，喝崂山茶是一种很奢侈的消费，崂山茶清香固然可贵，但这种淡淡的清香也确实是太贵了！
这是因为：喝崂山绿茶不过三壶：第一壶最佳，呷一口，就有幽香挥之不去，耐人寻味中想到“余音绕梁，三日不绝”的妙境；第二壶就开始有点清香趋淡不足；待到第三壶时，已是“流风余绪”。继续喝下去，却是清水寡淡了。所以有次与茶商开玩笑：真正会喝崂山茶，都是贵族消费。
所以我曾提醒喝崂山绿茶的朋友：要想喝出品味来，喝出境界来，喝出审美享受来，喝出飘飘欲仙来，就要“茶不过三壶”，不能太“过日子”了。吝啬人是不能喝崂山茶的。小气鬼即便喝，也以“白开水”终了了。
饮食群体各有档次，喝茶更是有不同的消费层次。喝崂山绿茶，都是阳春白雪人。下里巴人是不适宜喝崂山绿茶的。下里巴人喝崂山茶，犹如饥汉狼吞虎咽山珍海味。其实是浪费了。这样说绝无歧视下里巴人的意思，而是道出了茶文化的内涵意义。
只是我这里说的下里巴人，不一定是社会底层的人；阳春白雪人也不一定是目前上流社会人，而是指文化修养意义上不同的人群罢了。有一定文化修养的人，往往有着类似于上个世纪前期贵族阶层人的饮食习惯与生活方式。
我虽属社会底层的人，但我特别鄙视时下中国上流社会那些享受优裕生活的暴发户与权贵们。他们的物质生活虽属于最高阶层；但他们由于众所周知的原因，大都文化水平不高，人文修养更谈不上。于是，这些人在举手投足间表现出的那种下里巴人的粗野习性在所难免。这些人喝崂山茶确实是浪费了。